公共の敵その 1 — げっ歯類

Xcluder の後援により、QA の 2023 年市場現状レポート: 食品施設における齧歯動物管理に関する調査は、ミネソタ州スティルウォーターの非公開調査会社 Readex Research によって実施されました。食品および飲料加工施設の管理者および幹部を対象とした 2022 年 4 月の調査サンプルは、体系的に調査されました。品質保証と食品安全 (QA) の回覧ファイルから選択されています。 データは、米国の企業の各拠点で QA のデジタル マガジンや電子ニュースレターの受信者 203 名から収集されました。 このうち 175 名は、少なくとも 1 つの飲食施設を有する企業に勤務しており、この報告書の基礎となっています。 パーセントの誤差範囲は、95% 信頼水準で ±7.3 パーセント ポイントです。 四捨五入や複数の回答を選択できる機能により、特定の結果の合計が 100% にならない場合があります。

天井タイルの上の文鎮の足のパタパタ音、小さな亀裂に沿ったこすり跡の堆積、糞便など、消費者や食品を扱う施設にとっては不快な考えです。 それから、あからさまな目撃情報があります - ええ、ネズミです！

齧歯動物は、Xcluder の後援による QA マガジンの年次齧歯動物管理市場の現状調査に参加した品質保証専門家の間で最も懸念される害虫です。 特定の害虫がどの程度心配であるかを 1 ～ 5 で評価するよう求めたところ、げっ歯類とハエが同率 3.2 で 1 位でした。 また、67% が施設の内外でげっ歯類を目撃したことがあります。

食品サプライチェーンの関係者が施設に招き入れたくないのは、げっ歯類です。 ニュージャージー州マンチュアにあるホフマンズ・エクスタミネイティング社の社長兼最高経営責任者（CEO）ウィリアム・ホフマン氏は、「彼らは製品を売れなくする可能性があり、病気を蔓延させる可能性がある。さらに、ブランド保護もある」と語った。

食品以外にも、供給品や包装も危険にさらされています。 「食品以外の品物にげっ歯類が侵入するのを私たちは見てきましたが、商品の価格を考えれば、害虫のせいで備品が損傷したり腐敗したりする余裕はありません」とホフマン氏は言う。

げっ歯類が残した痕跡は、食品の安全性にとって大きな脅威です。排泄物には、数週間、場合によっては数か月にわたって活性を維持する微生物、ウイルス、細菌、真菌の胞子が詰まっています。 テキサス州キャロルトンのレントキルで北米げっ歯類技術マネージャーを務める紀元前、エモリー・マッツ氏は、「彼らは日々を過ごすうちに病気の可能性を広げている」と語る。

それはあまり良い考えではありません。

「ネズミが1年生きれば、100万本の毛が抜ける可能性がある」とマッツ氏は言う。 「環境や食品の包装、調理の表面に大量の髪の毛が入り込んでいることになります。」

したがって、げっ歯類が最大の公共の敵であり、食品サプライチェーンに対する明白なリスクであるのも不思議ではありません。ただし、一時しのぎのげっ歯類管理および監視計画が整備されていない場合には、この限りではありません。

本質的に、げっ歯類はしつこいです。 彼らは生き残るために存在しています。

人間を除けば、げっ歯類はこの点で最も成功した哺乳類です。 「彼らの本能は生き残ること、餌を食べることですが、彼らはそれを理解しようとすること以外は何もしません」とホフマン氏は言う。 「彼らは債務上限や税金、休暇について心配していません。 私たちは彼らを追い出す方法に 1 日 8 ～ 10 時間を費やしますが、彼らはどうすれば捕まらないようにするかに 1 日 24 時間を費やします。」

私たちはげっ歯類の行動について非常に多くのことを知っています。 実験室でのラットのテストを考えてみましょう。

「他のほとんどの害虫と比べて、彼らは本当に賢いのです」とマッツ氏は言う。 「彼らは非常に秘密主義で、気づかないような場所にも侵入し、夜行性です。」

ホフマンはげっ歯類をステルスと呼びます。 そして、彼らの生存スキルは、ある世代から次の世代へと受け継がれます。 （ネズミは毎月繁殖する。）「親が施設に入り、捕まらずに壁や天井を動き回ることができれば、その行動は学習され、受け継がれる」とホフマン氏は言う。 「6 か月以内に、施設内を移動する方法を学習したげっ歯類を 6 世代飼育することができます。」

紀元前のシャノン・スケッド博士は、「彼らは学習する動物だ」と述べた。 昆虫学者、食品安全の専門家、ニュージャージー州パーシッパニーのウエスタン燻蒸所の燻蒸部長として、スケッド氏はげっ歯類の移動と個体数動態に関する研究を行ってきました。 「これらの動物について過小評価されていることの 1 つは、彼らが尿を使った複雑なフェロモン システムを通じてコミュニケーションを行っていることです。 ですから、それを考えてみると、彼らは基本的にどこにいても排尿していることになり、もしそれが食べ物や食材に発生した場合は、異物が混入していると考えてください。」